Полезные свойства тыквы, вобравшей в себя всевозможные витамины и микроэлементы, сложно переоценить. Тыква способна избавить от отеков, эффективна при лечении ожирения, малокровия и сердечно-сосудистых заболеваний.

Даже продлить молодость кожи поможет этот солнечный овощ благодаря высокому содержанию в нем витамина Е. Включите тыкву в ежедневный рацион и вы укрепите иммунитет. Немаловажно, что тыква – универсальна. Тыква великолепно усваивается организмом, и ее можно использовать и на первое, и на второе, и в приготовлении салата и закусок. Но особенно она вкусна на десерт.

 

Пшенная каша с тыквой

 

Ингредиенты:

 

0,5 кг тыквы

1 стакан пшена

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

соль, сахар по вкусу

Очистить тыкву. Вскипятить молоко в кастрюле и добавить нарезанную кубиками тыкву. Посолить, добавить сахар,  и довести до кипения.

Добавить промытое пшено и варить на среднем огне 30 мин.

Выложить кашу в горшочки, добавить масло. Закрыть горшочки крышкой и поставить в духовку, предварительно разогретую до 150°С, на 25 минут.

Тыквенный салат с козьим сыром

 

Ингредиенты:

 

400 г консервированной фасоли

400 г тыквы

200 г мягкого козьего сыра

2 веточки майорана

3 веточки тимьяна

1 ч. л. меда

1 ст. л. зерновой сладкой горчицы

3 ст. л. бальзамического уксуса

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

Нарезать тыкву на небольшие кусочки. Выложить тыкву в форму для запекания, посолить, посыпать тимьяном и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать до мягкости, около 25 мин в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Смешать мед, горчицу, бальзамический уксус и 6 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить получившийся соус.

Промыть фасоль и откинуть на дуршлаг. Выложить фасоль в салатницу и залить соусом. Добавить готовую тыкву. Посыпать салат майораном и перемешать.

Козий сыр разломать на небольшие кусочки. Сервировать салат по тарелкам, посыпая козьим сыром.

 

 

Тыквенный суп-пюре с креветками

 

Ингредиенты:

 

400 г очищенной тыквы

400 г консервированного (отварного) нута

400 г королевских креветок

2 зубчика чеснока

2 веточки розмарина

3 ст. л. оливкового масла

молотый мускатный орех

соль

свежемолотый белый перец

 Порезать тыкву небольшими кубиками. Масло налить в кастрюлю с толстым дном,  добавить тыкву, чеснок и розмарин. Обжаривать 5 минут на среднем огне. Добавить нут, оставив несколько штук для украшения. Влить 1 л кипятка, прикрыть крышкой и варить 10 мин. Убрать розмарин, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех по вкусу.

 Очистить креветки. Удалить черную вену, сделав надрез на спинке. Отварить креветки.

Разлить суп по подогретым тарелкам, украсить креветками и оставшимся нутом.

Глазированные тыквенные кексы

 

Для кексов:

 

1 стакан муки

 80 г. белого сахара

80 г. коричневого сахара

80 мл растительного масла без запаха

1 яйцо

200 г. пюре из запеченной тыквы

цедра лимона

1 пакетик ванильного сахара

2 щепотки шафрана

разрыхрытель

соль

Для глазури:

 

2 ст. ложки лимонного сока

100 г. сахарной пудры

1.Очистить и порезать тыкву. Запекать в микроволновке 10 минут. Слить сок. Замочить на 5 минут шафран в 1 ст.л. сока тыквы, процедить, сок добавить к тыкве. Добавить цедру лимона и сделать пюре.

 

2. Взбить яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром, маслом. Добавить тыквенное пюре, перемешать. Смешать с разрыхлителем муку, все соединить и взбить.

 

3. Разложить тесто по формочкам, выпекать 25 минут в духовке при температуре 180 °.

 

Тыквенное суфле

 

Ингредиенты:

 

100 г тыквы

150 мл молока

3 яйца

40 г. сливочного масла

40 г. муки

соль

1 ст.л. сахара

5 г крахмала

Очищеную тыкву запекать 35 минут в фольге в предварительно разогретой до 200° духовке.

Отделить белки от желтков. Растопить сливочное масло. Не снимая с огня, добавить просеянную муку. Довести до кипения, постоянно размешивая. При закипании сразу снять с огня.

Размешивая, влить теплое молоко. Смесь должна быть по консистенции как жидкая каша. Добавить желтки и перемешать.

Сделать пюре из тыквы, перемешать. Переложить в керамическую миску и дать немного остыть.

Взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар и крахмал. Взбитые белки добавить в тыквенную смесь. Перемешивать легкими движениями снизу вверх, чтобы избежать оседания белков.

Смазать сливочным маслом формы для суфле и присыпать сахаром. Выложить суфле, поставить в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекать 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться. Какие блюда из тыквы предпочитаете вы?etoya.ru